Barszcz (Céklaleves)

Az egyik legfinomabb lengyel leves.

Hozzávalók:

1 ½ l víz,
40 dkg cékla,
30 dkg csontos leveshús,
20 dkg csont,
20 dkg leves zöldség,
½ dkg szárított erdei gomba,
borecet (eredetileg céklakvasz, de ennek az elkészítése pár napig tart),
babér levél,bors,só,cukor,majoranna,fokhagyma.

Gombát 2 órán át áztatni. Csontokat és a húst lassan megfőzni, hagymát és zöldséget bele tenni.
Céklát (héjában) külön meg kell főzni. Amikor már puha, meg kell hámozni, apró szeletekre vágni, beletenni az átszűrt levesbe és hozzáadni a gombát is (levével együtt). Egy ideig együtt főzni, aztán az egészet már megint átszűrni és bele tenni a fűszert, fokhagymát, majorannát, cukrot, sót és a végén a borecettel savanyítani.