Fánk

Hozzávalók:

• 6 dkg. élesztő
• 1 pohár cukor
• 6 pohár liszt
• 1,5 pohár tej
• 7 db. tojás
• 1 kocka vaj
• lekvár (meggy, eper, stb.)
• zsír a sütéshez (3 / 4 kocka)
• csipet só

Elkészítés:

A forró tejet kikeverjük 3 pohár liszttel, és egy csipet sóval ízesítjük. Amikor kissé kihűl, belemorzsoljuk az élesztőt, jól elkeverjük és félretesszük pihenni. A tojásfehérjéket külön választjuk a sárgáktól. A tojás sárgákat cukorral fehéredésig keverjük. Amikor a tészta megkel, beledolgozzuk a tojás sárgákat, a vajat, és annyi lisztet, hogy a tészta ne legyen túl kemény. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a tésztához adjuk. Addig gyúrjuk a tésztát, míg elválik a kezünktől, majd félretesszük kelni. A deszkát belisztezzük, ráhelyezzük a megkelt tésztát és kézzel széthúzzuk/kinyújtjuk, majd gombócnyi darabokat tépünk belőle, ujjunkkal a közepébe lyukat nyomunk, megtöltjük lekvárral, betapasztjuk, majd lisztezett deszkára félretesszük kelni. Miután kissé megkelnek, forró zsírba tesszük őket és mindkét oldalukat rövid idő alatt megsütjük. Nedvszívó papírra vesszük ki őket, hogy felitassuk a zsírt. Ha kihűlnek, porcukorral, vagy cukormázzal díszíthetők.