Gombás Hús Ólengyel Módra

Hozzávalók:

• 1 kg. marha bélszín
• 3 / 4 liter víz
• 6 dkg. szárított gomba
• 1 kg. burgonya
• 1 pohár tejföl
• 1 evőkanál búzaliszt
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés:

A húst a rostokra merőlegesen kis darabokra vagdaljuk, gyengéden kiklopfoljuk, meghintjük frissen őrölt borssal és vajon körbepirítjuk. A gombát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd másnap az áztatóvízben megfőzzük, leszűrjük és csíkokra vágjuk. A húst lábasba rétegezzük, minden réteget gombával fedünk be, majd felöntjük a gomba főzőlevével és fedő alatt, kis lángon kb. 20 percig pároljuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, felkarikázzuk, a húsos gombához adjuk, majd együtt tovább pároljuk. Amikor a burgonya már majdnem puha, beleöntjük a liszttel kikevert tejfölt és további 10-15 percig főzzük.