Karpatka

Hozzávalók tésztához

• 230 ml víz(hideg)
• 100 g vaj
• 150 g finomliszt
• 5 db tojás(közepes)
• 4 csipet sütőpor
• 5 csipet só

Hozzávalók krémhez

• 160 g cukor
• 7 dl tej(700 g)
• 80 g finomliszt
• 80 g kukoricakeményítő
• 2 db tojássárgája
• 2 csomag vaníliás cukor
• 250 g vaj(vagy margarin)

Tetejére

• 4 ek porcukor(vagy ízlés szerint)

Elkészítés:

Tésztához:

1. Egy nagyobb lábasba tesszük a vizet és a vajat. Lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Amikor a vaj elolvadt a forró vízben, apránként belekeverjük a sütőporos, sózott lisztet. Masszív, összeállt tésztát kell kapnunk. Egy kicsit még kevergetjük a tűzön.
2. Levesszük a tűzről, majd egy kicsit hűlni hagyjuk és amikor már langyos, egyenként beledolgozzuk a tojásokat egy kézi robotgép segítségével.
3. Egy nagyobb sütőlemezt (34×37 cm) kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen belesimítjuk az égetett tésztát. Itt-ott kis kiemelkedéseket formázunk, nyomatokat hagyunk rajta. Előmelegített sütőben megsütjük. Gyönyörű dimbes-dombos tésztalapot kell kapnunk!
4. A kihűlt tésztalapot félbevágjuk, és félretesszük.

Krémhez:

1. Egy nagyobb fazékban a tojások sárgájával elkeverjük a cukrokat. Fokozatosan hígítjuk a tejjel, és adagoljuk hozzá a keményítővel elkevert lisztet. Ezután gyenge tűzön elkezdjük melegíteni, majd emelve a hőfokot, folytonos keverés mellet besűrítjük. Nagyon sűrű lesz! Ha kész, teljesen kihűtjük.
2. A vajat kézi robotgéppel habosra keverjük, majd a vaníliás házi pudingot apránként adagolva a robotgéppel beledolgozzuk.
3. A félbevágott tésztalap egyik dimbes-dombos felére rámerjük a krémet, és egyenletesen elsimítjuk. Ezután rátesszük a tésztalap másik felét. Egy rövid időre (kb. 60 perc) hűtőbe tesszük a süteményt, hogy a krém szilárduljon egy kicsit.
4. Amikor kivesszük a hűtőből, gazdagon megszórjuk porcukorral. Ekkor fog a sütink hasonlítani a Kárpátok hófödte csúcsaira. Négyzetekre vágva tesszük asztalra.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 34×37 cm