Királyi Mazurek Sütemény
Hozzávalók a tésztához:
- 35 dkg. vaj
- 15 dkg. cukor
- 15 dkg. mandula
- fél narancs héja
- 6 db. tojás
- 35 dkg. liszt
- csipet só
- ízlés szerinti lekvár
- meggy
- eper
Hozzávalók a cukormázhoz:
- 10 dkg. porcukor
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés:
A vajat jól összedolgozzuk a cukorral, hozzáadunk 4 db. megfőzött és szitán átpasszírozott tojás sárgát, valamint 1 db. nyers tojás sárgát. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a narancshéjat és az előzőleg leforrázott, lehéjazott, apróra vágott mandulát. A simára kevert masszához hozzádolgozzuk az átszitált lisztet és sót, majd az egészet jól összegyúrjuk. Egy óráig hűvös helyen pihentetjük. A hűvös tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd 2 / 3-át kb. 1-1,5 cm. vastagságú négyzetre nyújtjuk és kivajazott, zsemlemorzsával beszórt tepsire tesszük. A maradék tésztából ceruza vastagságú hurkákat gyúrunk és rombusz alakú rácsot készítünk a tészta tetejére. Az egész tésztát bekenjük tojás sárgájával. Közepesen meleg sütőben kb. 1 / 2 óra alatt aranybarnára sütjük. Miután kihűlt, a négyzetekbe lekvárt helyezünk. Az egészet bevonjuk cukormázzal és kedvünk szerint díszítjük.
