Pacal
Hozzávalók:
- 1 kg. marha pacal
- 15 dkg. marhahús
- 2 evőkanál vaj
- 4 db. fehérrépa
- 4 db. sárgarépa
- 1 db. zeller
- 5 szem szegfűbors
- 3 db. babérlevél
- csipet gyömbér
- csipet só és bors
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál vaj
- majoránna
Elkészítés:
A pacalt alaposan megmossuk, egy éjszakára beáztatjuk, majd vízzel leforrázzuk, és hideg vízzel leöblítjük. A pacalt fazékba helyezzük, felöntjük hideg vízzel és kis lángon kb. 5 órán keresztül főzzük. Félretesszük hűlni, kivesszük a pacalt. Közben a húst a megtisztított és megmosott zöldséggel együtt sós vízben, kb. 1,5 óra alatt megfőzzük, majd levesszük a tűzről és lehűtjük. A pacalt vékony csíkokra, a húst és a zöldséget kockára metéljük és a húsos-zöldséges főzővízbe tesszük. Sót, borsot, gyömbért, szegfűborsot, és babérlevelet teszünk bele és kb. 1 / 2 órán át együtt főzzük. Serpenyőben felhevítjük a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd felöntjük egy kis főző lével, simára keverjük, és a pacalhoz öntjük. Felforraljuk, majoránnával ízesítjük.
